el ratatouille de mi abuela

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 2
  pimientos (1 rojo, 1 verde)
• 6
  calabacín verde claro (tipo calabacín de Niza)
• 8
  tomates medianamente sabrosos (tipo olivettes, corazón de res)
• 1
  ramo de albahaca
• 1
  manojo de perejil de hoja plana
• 2
  dientes de ajo
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Pelar y desgranar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Salarlas y colocarlas en un colador para que devuelvan el agua durante una hora aproximadamente.

2. Paso 2

   Poner los peppers en el horno muy caliente durante 3/4 de hora dándoles la vuelta regularmente. Luego déjelos enfriar y envuélvalos en papel de periódico.

3. Paso 3

   Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las semillas.

4. Paso 4

   Saltee el tocino sin grasa a fuego alto hasta que la grasa se haya derretido por completo. Libro.

5. Paso 5

   En una olla de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Apriete las rodajas de berenjena entre las manos para escurrirlas bien. Dorarlas de 2 a 2 en aceite caliente (deben volverse translúcidas) y luego secarlas en papel absorbente.

6. Paso 6

   Deseche el aceite caliente.

7. Paso 7

   Pelar y sembrar los pimientos y cortarlos en tiras finas.

8. Paso 8

   Poner un poco de aceite de oliva en la olla a fuego muy lento. Añadir las berenjenas, los pimientos y el tocino. Cocine por 30 minutos.

9. Paso 9

   Después de 30 minutos, añadir los calabacines cortados en rodajas.

10. Paso 10

    Cocine por 30 minutos adicionales, luego agregue los tomates y cocine por otra hora a fuego muy bajo.

11. Paso 11

    15 minutos antes de finalizar la cocción, añadir el ajo a la prensa de ajos.

12. Paso 12

    Si las verduras han hecho demasiada agua, quite la tapa.

13. Paso 13

    El tiempo de cocción debe durar 2 horas en total. Al final, añadir las verduras calientes, pero fuera del fuego, la persil picada y la albahaca .

14. Paso 14

    Mezclar y esperar al menos 10 minutos antes de servir.