El tulipán de los Cévennes

Receta de El tulipán de los Cévennes

Ingredientes Para Nº Personas 6

Preparación Imprimir Tiempo Total:40 min Preparación 30 min Cocción 10 min

125 g de mantequilla 125 g de azúcar 1 sobre de azúcar de vainilla 125 g de harina 4 claras de huevo

Paso 1 Trabajar la mantequilla ablandada con azúcares. Añadir la harina y luego la clara de huevos ligeramente batidos con un tenedor, poco a poco. Paso 2 Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear. Paso 3 Verter 1 cucharada de masa en el plato, repartirla uniformemente para obtener un disco de masa. Repita la operación hasta que todo el plato esté lleno de trozos de masa (puede que tenga que hacer varios lotes). Paso 4 Hornear en un horno precalentado a 180°C (Th 5) durante unos 10 minutos. Paso 5 Vigile de cerca la cocción, que es rápida, la galleta debe permanecer rubia. Paso 6 Tan pronto como estén cocidos, retirar los discos de masa con una espátula y moldearlos en el fondo de un bol redondo. Paso 7 Es necesario actuar muy rápidamente una vez retirada la masa (preparar varios cuencos delante de ti y hacerlo en la puerta del horno, si es necesario). Paso 8 Adornar los tulipanes con crema de castañas y luego chantilly y decorar con chocolate rallado.

Utensilios

• 189 €113 € en Amazon
• 1 gama
• 16,99 €7,99 €7,99 €7,99 on Amazon
• 19.99€11.99€11.99 en Amazon
• 35.40€26.99€ en Amazon
• 18,99 €13,94 € en Amazon

Notas de la receta

Este postre es la especialidad de los Cévennes. Estos famosos tulipanes se pueden encontrar en todos los pasteles de esta región donde la castaña es la reina.
Para que los tulipanes funcionen, utilizo una placa de silicona sobre la que coloco dos cucharadas de masa (asegúrese de espaciarlas bien). Extendí la masa sobre un diámetro de unos 15 cm. Cocinar es muy delicado. Si la masa está demasiado cocida, estará demasiado dura y no podrá darle la forma deseada. Si no está suficientemente cocido, se desgarrará en el molde. La cocción debe detenerse cuando los bordes de la masa estén ligeramente más oscuros que el centro. La masa se puede moldear en un bol o en un vaso volteado. Todo depende de la forma que se quiera lograr al final.
Con las proporciones dadas, podemos hacer unos quince tulipanes…… ¡En teoría! Porque para conseguir seis perfectos, muchos de ellos se perderán. Serán reciclados en simples «baldosas», lo que sigue siendo muy bueno.
Por último, le aconsejo que prepare los tulipanes de antemano, pero que los adorne sólo cuando estén listos para servir. De lo contrario, la masa puede empaparse y la nata montada puede colapsar.
Vamos, no es tan difícil… Si yo puedo hacerlo, tú también puedes, créeme.