endibias estofadas caramelizadas

Ingredientes

• 1
  endibia por persona
• 
  Azúcar en polvo

1. Paso 1

   Lavar las endibias y con un cuchillo, cavar el fondo de cada endibia para que sea menos amarga.

2. Paso 2

   Córtelos por la mitad a lo largo si son demasiado grandes.

3. Paso 3

   En una olla a presión, poner un poco de aceite, añadir la achicoria y cocer a fuego alto durante unos minutos, sin la tapa.

4. Paso 4

   Espolvorear generosamente con azúcar en polvo (2 a 3 cucharadas según el gusto).

5. Paso 5

   Dejar caramelizar volteando las endibias regularmente.

6. Paso 6

   Cuando hayan adquirido un buen color, añadir unos 1/2 l de agua, sal, pimienta y cerrar la olla a presión.

7. Paso 7

   Dejar cocer durante unos 20 minutos a partir de la rotación de la válvula.