ensalada de manzana dietética

Ingredientes

• 300
  g de patatas nuevas
• 1
  loncha de jamón blanco grueso sin grasa (50 g)
• 1
  yogur colado 0% mg (o requesón)
• 1
  huevo extra fresco
• 1
  yema de huevo extra fresca
• 1
  tomate
• 2
  encurtidos
• 1
  cebolla picada
• 1
  cucharadita de mostaza
• 
  Pimiento perejil picado
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pelar, lavar las manzanas y cocinarlas 20 minutos con agua o vapor. Poner el huevo a cocer durante 10 minutos en agua hirviendo. Ponerlo bajo agua fría y pelarlo.

2. Paso 2

   Lavar el tomate , cortarlo en dados y cortar el jamón. Cortar los pepinillos en rodajas finas.

3. Paso 3

   Escurrir las patatas y dejarlas enfriar. Córtelos en cubos grandes en un tazón.

4. Paso 4

   Mezclar el yogur con la yema de huevo (cruda), la mostaza, la sal y pepper , para obtener una salsa homogénea. Añada las cebollas y mezcle suavemente la salsa con el resto de los ingredientes para cubrirlas bien. Espolvoree con perejil fresco picado y cubra el recipiente.

5. Paso 5

   Poner en la nevera durante al menos 30 minutos.