Ensalada de pimientos a la parrilla con queso feta

Ingredientes

• 2
  pimientos rojos
• 150
  g de queso feta (oveja/cabra, ¡cuidado!)
• 1
  diente de ajo
• 1
  ramo de menta o albahaca
• 10
  aceitunas negras
• 
  Aceite
• 
  Vinagre balsámico

1. Paso 1

   Lave los pimientos peppers y séquelos bien, dejándolos enteros.

2. Paso 2

   Encienda la parrilla del horno. Cuando la parrilla esté roja, coloque los pimientos debajo y, a medida que su piel se vuelve negra y agrietada, voltéelos. Esto debería llevar unos diez minutos.

3. Paso 3

   Sacarlos del horno y colocarlos en una bolsa de papel cerrada (o en un recipiente cubierto); esperar a que se enfríen.

4. Paso 4

   Quitarles la piel, debe ser fácil, se ha desprendido debido a la condensación), y quitarles las semillas desde el interior. Córtelos en tiras de un cuenco.

5. Paso 5

   Ponga el aceite al gusto, pero no demasiado, el jugo de los pimientos cocidos de esta manera ya está espeso y abundante; y el vinagre balsámico.

6. Paso 6

   Cortar el ramo de hierbas en tiras y añadirlo a los pimientos.

7. Paso 7

   Deje reposar durante 45 minutos.

8. Paso 8

   Servir, añadiendo los dados de queso feta y aceitunas negras con pan de campo tostado .