Escanda pequeña con verduras

Ingredientes

• 250
  escanda
• 4
  rebanadas de tocino ahumado
• 3
  zanahorias
• 2
  cebollas
• 1
  Lata de tomate pelado
• 1
  tallo de apio
• 1
  diente de ajo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Tomillo

1. Paso 1

   Remojar la espelta en agua durante 1 noche en un cuenco.

2. Paso 2

   Al día siguiente, dorar el tocino ahumado en una cazuela, cortado en trozos pequeños.

3. Paso 3

   Después de 5 minutos, añadir las cebollas cortadas en cubos pequeños o en trozos grandes en una licuadora, luego las zanahorias en cubos, el trozo de celeri en cubos, el diente de ajo cortado en 2.

4. Paso 4

   Dejar que vuelva de nuevo 5-10 min.

5. Paso 5

   Añadir la escanda escurrida, los tomates cortados en trozos, sal, pimienta y un poco de tomillo; mezclar bien y cubrir.

6. Paso 6

   Cocine a fuego lento durante al menos 1 hora.

7. Paso 7

   Antes de la degustación, compruebe la cocción de la escanda, que no debe quedar crujiente!