Escorpiones fritos

Ingredientes

• 20
  scorsoners
• 
  Jugo de limón
• 
  Caldo corto
• 1
  cucharada de harina
• 
  Rebozado ligero (un poco más líquido que para las rosquillas)
• 
  Perejil picado

1. Paso 1

   Póngase guantes (las raíces secretan leche pegajosa con los dedos) y pele las scorsonères. Limpie, enjuague, corte, corte y limón para mantenerlos blancos.

2. Paso 2

   Como el tiempo de fritura no permite la cocción de la escorpión, hay que ablandarla: escalfarla en un caldo de corte con la harina (unos 30 minutos).

3. Paso 3

   Remojar en la masa y bañar en una sartén a 190°C hasta que esté bien coloreado.

4. Paso 4

   Presentar en una fuente con persil .