Espaguetis con tinta de sepia (Italia)

Ingredientes

• 450
  g spaghetti
• 1
  500 g de sepia sin limpiar
• 250
  g de tomate pelado
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Sobre un plato, jale la cabeza y los tentáculos de la sepia para entrenar los órganos internos.

2. Paso 2

   Voltea los tentáculos para sacar el pico y córtalo. Corte los tentáculos a

3. Paso 3

   y tirar la cabeza y los intestinos. Abrir la sepia por la mitad, quitarle el hueso y separar la pequeña bolsa de tinta de la parte inferior. Resérvalo.

4. Paso 4

   Retire la membrana delgada que cubre la bolsa y lave la carne con agua corriente. Cortar la carne en tiras finas y los tentáculos en trozos. En una olla, freírlos en aceite de oliva muy caliente durante 5 minutos. Añada los tomates pelados tomatos y la bolsa de tinta. Mojar con 20 cl de agua. Cocine a fuego lento de 1 a 1 hora y 30 minutos a fuego lento y tapado, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cocine la pasta al dente. Escurrirlas y añadirlas a la salsa. Calentar a fuego medio de 2 a 3 minutos hasta que la salsa se reduzca.