Espéculos de verrinas con nata montada y caramelo

Ingredientes

• 
  Crema líquida entera! 20cl + 10cl
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 50
  g de azúcar
• 200
  g de especuloos
• 55
  g de mantequilla y una avellana
• 
  Chocolate

1. Paso 1

   Preparación del caramelo :

2. Paso 2

   En una cacerola derretir 50 g de azúcar (solo) a fuego lento, removiendo con una espátula de madera.

3. Paso 3

   Cuando el azúcar se haya derretido por completo y haya adquirido un color marrón claro, añada una pizca de mantequilla.

4. Paso 4

   Seguir mezclando cuando la mezcla sea homogénea. Dejar de mezclar y añadir 10 cl de nata.

5. Paso 5

   ( La espuma es normal, cuando la mayor parte de la crema se haya reducido, empiece a mezclar de nuevo) Deje a un lado el caramelo.

6. Paso 6

   Preparación de la galleta con espéculos:

7. Paso 7

   En un bol, mezclar los 200 g de espéculos reducidos a polvo utilizando un rallador de queso con los 55 g de ungüento de mantequilla. ( posiblemente agregar el chocolate rallado)

8. Paso 8

   La galleta está lista.

9. Paso 9

   Preparación del chantilly hecho en casa :

10. Paso 10

    Congele el tazón y la crema líquida en el congelador de antemano.

11. Paso 11

    ( la chantilly no se toma si los ingredientes o ustensilios están calientes) Vierta la nata líquida en el bol, añada los dos sobres de azúcar de vainilla (reemplazable por azúcar glasé) y bata con una batidora hasta que la nata suba.

12. Paso 12

    La crema batida está lista.

13. Paso 13

    Para hacer las verrinas : alternar las capas de galletas ( ~ 1cm), una fina capa de caramelo, luego la nata montada.

14. Paso 14

    Decorar la última capa de nata montada con pequeños trozos de espéculos y un poco de caramelo.

15. Paso 15

    Disfrute de su comida!