Espinacas gratinadas

Ingredientes

• 2
  kg de espinacas
• 150
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de harina
• 45
  cl de leche
• 210
  g de queso gruyère rallado
• 3
  huevos
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Escaldar la espinaca espinaca durante 5 minutos y presionarlas para extraer el agua que contienen.

3. Paso 3

   Hágalos devolver en 20 g de mantequilla .

4. Paso 4

   Mezclar la harina en 30 g de mantequilla derretida y verter la leche. Dejar espesar a fuego lento sin dejar de remover y añadir 75 g de gruyère . Ajustar el condimento.

5. Paso 5

   Añadir las espinacas y las dos yemas de huevo huevos y las claras batidas en nieve firme.

6. Paso 6

   Colocar en una fuente gratinada con mantequilla, cubrir con queso gruyère rallado y verter la mantequilla derretida por encima.

7. Paso 7

   Hornee durante 15 minutos.