Espumoso bávaro con caramelos, o caramelo

Ingredientes

• 200
  g de carambar© (= 24 carambars)
• 1.5
  hoja de gelatina
• 200
  g crema fresca líquida ENTERA (¡no baja en grasa!)
• 60
  g de leche

1. Paso 1

   Aproximadamente 30 minutos antes de comenzar la receta, ponga la crema líquida en el congelador, los latidos de la batidora y un recipiente alto en el refrigerador.

2. Paso 2

   Pelar los carambars.

3. Paso 3

   Ablande su hoja de gelatina en agua fría.

4. Paso 4

   En una cacerola pequeña, calentar la leche con los carambars a fuego lento sin dejar de remover. Debe obtener una especie de salsa cremosa en caramelo . Añadir la gelatina bien escurrida y remover con cuidado. Dejar enfriar, pero no demasiado, de lo contrario la mezcla se endurecerá.

5. Paso 5

   Vierta su crema fría en el recipiente. A continuación, batir suavemente la nata con los latiguillos eléctricos.

6. Paso 6

   Al principio los ponemos en baja potencia porque de lo contrario estarás forrando tu cocina. Eso sería una lástima! Cuando la crema empieza a espesar, se puede aumentar la potencia de la batidora.

7. Paso 7

   Se deja de batir cuando la nata se ha espesado y se pega a las ramas del látigo. Tenga cuidado de no batir demasiado, de lo contrario, obtendrá mantequilla . Puedes ayudarte en esta operación con una bolsa de fijador para chantilly (disponible en todos los supermercados).

8. Paso 8

   Doble suavemente su crema batida en su crema de carambar.

9. Paso 9

   Línea 4 ramekins (o 6 si son gourmets razonables!) con película estirable (asegúrese de que la película sea más grande que el tamaño del ramekin. El excedente se utilizará para cubrir los ramekins).

10. Paso 10

    Dividir la preparación en cada uno de los moldes. Cúbralo con la envoltura y lúpulo, en el refrigerador durante al menos 2 horas.

11. Paso 11

    Cuando esté listo para servir, retire la película de plástico del molde. Decore con un poco de polvo de cacao cocoa.