Estofado de ciervo al vino tinto

Ingredientes

• 1
  kg de paleta de venado deshuesada

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Prepare el marinade vertiendo el vino tinto con las hierbas en un recipiente grande. Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas picadas con clavo, añadirlas y mezclarlas bien. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Luego, corte la carne en trozos grandes y colóquela en la ensaladera con el adobo. Voltee los trozos de carne con regularidad para que queden remojados en todos los lados de la marinada.

4. Paso 4

   Dejar marinar durante una noche entera.

5. Paso 5

   Al día siguiente:

6. Paso 6

   Escurrir la carne, limpiarla con papel absorbente y dorarla en una cazuela engrasada. Espolvorear con harina. Cortar el tocino en tocino y añadirlo a la cazuela, con las cebollas picadas.

7. Paso 7

   En una cacerola, calentar la marinada a fuego lento y luego agregar el concentrado de tomate .

8. Paso 8

   Dorar la carne durante unos minutos y luego rociarla con el adobo caliente.

9. Paso 9

   Cocine a fuego lento, tapado, durante 2 horas.