Estofado de ciervo fácil

Ingredientes

• 2.5
  kg de ciervo sacado de la plantilla.
• 10
  cucharadas de aceite de oliva
• 1
  botella de vino blanco seco
• 2
  cebollas
• 
  Harina
• 2
  cucharadas de romero
• 
  frasco de gelatina de grosella roja (180 ml).
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   1) Cortar los trozos de ciervo en cubos como si se tratara de un Borgoña.

2. Paso 2

   2) Calentar el aceite en una cazuela, freír las cebollas y los trozos de carne hasta que estén ligeramente dorados.

3. Paso 3

   3) Hacer un roux: verter harina sobre los trozos de carne para cubrirlos. Desglasar con la botella de vino blanco. Añadir el romero, sal, pimienta y cocer a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.

4. Paso 4

   4) Al final de la cocción, si la salsa es demasiado líquida, tomar la mitad de ella de un recipiente. Esperar a que se enfríe un poco y añadir la harina con un batidor de mano para evitar que se formen grumos. Verter en la cazuela.

5. Paso 5

   5) Apartar los trozos de carne, pasar la salsa por un colador fino. Ajustar el condimento (sal , pepper ). Añadir la gelatina de grosella a la salsa filtrada y volver a ponerla en la cazuela con los trozos de carne.

6. Paso 6

   5) Puedes hacer este plato el día anterior y calentarlo, será igual de bueno.