Estofado de jabalí a la plancha

Ingredientes

• 500
  g de jabalí
• 1
  cucharada de harina tamizada
• 
  Margarina (para cocinar)
• 1
  dl de stock de caza
• 5
  pimienta verde en grano
• 5
  bayas de enebro

1. Paso 1

   Limpiar el guiso: quitar las partes grasosas.

2. Paso 2

   Derretir la grasa en una cazuela y dorar ligeramente los trozos de estofado.

3. Paso 3

   Espolvoree con harina y revuelva bien. Añadir 1 dl de caldo de caza y, a continuación, añadir las distintas especias (laurel, pepper , thym …). Tape y cocine por lo menos 2 horas.

4. Paso 4

   Al final de la cocción, añadir la crème fraîche y, si es necesario, la maicena.