estofado irlandés

Ingredientes

• 1.5
  kg de collar de cordero
• 4
  cebollas medianas
• 4
  zanahorias medianas
• 60
  cl de caldo de res o de ave
• 4
  patatas
• 15
  g de mantequilla
• 1
  cucharadita de perejil picado
• 1
  cucharadita de cebollino picado
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar el cordero en trozos, asegurándose de eliminar el exceso de grasa.

2. Paso 2

   Cubrir el fondo de una cazuela con aceite y dorar a fuego alto los trozos de carne de cada lado.

3. Paso 3

   Cortar las cebollas y las zanahorias en cuartos, añadir a la carne y voltear.

4. Paso 4

   Agregue el caldo, sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cocine a fuego lento durante 2 horas.

6. Paso 6

   Añadir las patatas a mitad del tiempo de cocción.

7. Paso 7

   Cuando la carne esté cocida, vierta el jugo de cocción en una cacerola, desengrásela cuando esté un poco fría y luego viértala de nuevo en la cazuela con mantequilla , persil y ciboulette .

8. Paso 8

   Calentar y servir.