Esturión con rebozuelos

Ingredientes

• 1
  esturión
• 5
  chalotas
• 500
  g de rebozuelos
• 5
  cucharadas de aceite
• 5
  cl de vino blanco seco
• 1
  una pizca de jengibre en polvo (opcional)
• 2
  cucharadas de cebollino picado

1. Paso 1

   Sumergir el pescado en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, preferiblemente en una pescadería. Escurrir el esturión, quitar la piel y los filetes.

2. Paso 2

   Derretir los chalotes picados en el aceite y añadir los rebozuelos, la sal y pepper .

3. Paso 3

   Dorar los filetes de pescado en aceite durante 30 segundos de cada lado. A continuación, mojar con vino blanco y espolvorear con gingembre . Deje que se reduzca.

4. Paso 4

   Colocar los filetes de esturión en los platos calientes con su salsa. Cubrir con rebozuelos rociados con ciboulette .