Farcidure (Limousin)

Ingredientes

• 2
  kg de patata
• 600
  g de harina
• 1/2
  Bolsa de levadura alsaciana
• 4
  hojas de col verde
• 200
  g de tocino (pequeño salado)
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una olla poner agua a hervir con las hojas de col y tocino.

2. Paso 2

   Pelar el pommes de terre . Rállalos. Escurrirlos durante 5 minutos en un colador con orificio fino.

3. Paso 3

   En un recipiente, poner las patatas desmenuzadas y añadir gradualmente 500 g de harina y levadura con 2 pizcas de sal . Mezclar.

4. Paso 4

   Sobre un trapo limpio y plano, untar la harina, tomar el equivalente a 2 cucharadas de la preparación y enrollarla en la harina hasta que ya no quede pegajosa en las manos.

5. Paso 5

   Sumergir las bolas ansi fabricadas en la olla de agua hirviendo.

6. Paso 6

   Dejar cocer durante 30 minutos.