Fideos salteados con pato pekinés

Ingredientes

• 550
  g de aiguillette de pato
• 250
  g de fideos de arroz
• 3
  zanahorias
• 1/2
  pepino
• 1
  mango de espinaca
• 1
  cebolla
• 
  Hongos negros
• 1
  huevo
• 200
  g de pato de Pekín
• 5
  cl vinagre de vino
• 5
  cl de jugo de limón
• 5
  cl salsa de soja
• 2
  cucharadas de azúcar
• 1
  cucharada de pato
• 
  Aceite de sésamo

1. Paso 1

   Ablande el hongos negros en agua tibia.

2. Paso 2

   Mientras tanto, pelar y cortar las zanahorias y el pepino en palitos y la cebolla en tiras.

3. Paso 3

   Saltear todas estas verduras en aceite de sésamo durante diez minutos.

4. Paso 4

   En un recipiente, mezcle el vinagre, la salsa de soya, el jugo de limón y el azúcar.

5. Paso 5

   Añadir esta salsa a la verdura con las espinacas y los champiñones negros.

6. Paso 6

   Cocine las verduras hasta que quede muy poco líquido.

7. Paso 7

   Cocine los fideos según las instrucciones del envase.

8. Paso 8

   Cortar cada aiguillette en 3 trozos.

9. Paso 9

   Freírlos en una sartén en grasa de pato con la misma cantidad de aceite de sésamo.

10. Paso 10

    Añadir las verduras, los fideos y la salsa de pato pekinés y cocinar durante diez minutos, revolviendo constantemente.

11. Paso 11

    Batir el huevo y cocinarlo en crêpe en una sartén.

12. Paso 12

    Córtalo en tiras y añádelo a la sartén.

13. Paso 13

    Mezclar y servir.