Filet mignon con Roquefort y Oporto

Ingredientes

• 2
  filetes mignon (unos 200 g por persona)
• 2
  chalotas
• 30
  g de mantequilla
• 200
  g de champiñón
• 1
  vidrio de puerto
• 150
  g de queso Roquefort
• 3
  cucharaditas de coñac
• 1
  tarro de crema fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte los filetes mignon por la mitad o proporcione 4 filetes mignon pequeños.

2. Paso 2

   Con un cuchillo pequeño y afilado, haga una abertura en la cute net en el centro, subiendo hacia la punta, para hacer un bolsillo.

3. Paso 3

   Trabajar el roquefort con el Cognac, sazonar bien con pimienta.

4. Paso 4

   Rellenar los filetes mignon con esta preparación y coser la abertura para que el queso no se escape durante la cocción.

5. Paso 5

   Derrita la mantequilla en una cazuela y añada los chalotes finamente picados . Mezcle bien.

6. Paso 6

   Dorar los solomillos por todos lados y cuando estén bien dorados añadir el oporto. Sazone con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.

7. Paso 7

   A continuación, añada el fungi cortado en rodajas o en cuartos. Antes de servir, añadir la crème fraîche y dar un caldo pequeño. Servir inmediatamente.

8. Paso 8

   Para acompañar: patatas fritas.