Filete de ternera con morillas

Ingredientes

• 6
  150 g de torneos
• 25
  stock de ternera cl
• 25
  cl Vino blanco Arbois
• 150
  g de champiñones de morilla cocidos
• 50
  g de mantequilla
• 3
  cl de orujo de Jura
• 
  Perejil picado
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Tomar una cacerola, reducir el caldo de ternera con el vino blanco Arbois; cuando la reducción haya terminado, añadir las colmenillas, sazonar con sal y pimienta de la fábrica.

2. Paso 2

   Freír los tournedos en una sartén, sazonarlos, cocinarlos al gusto de cada comensal, retirarlos, desengrasar la sartén, desglasar con el orujo.

3. Paso 3

   Colocar los tournedos en los platos, añadir la salsa y las colmenillas.

4. Paso 4

   Espolvorear con persil picado.