filete mignon con champiñones en corteza

Ingredientes

• 1
  filet mignon
• 50
  g de mantequilla
• 3
  cebollas
• 1
  400 g de lata de champiñones
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 1
  kub o
• 1
  cucharada de mostaza
• 10
  cl vino blanco
• 1
  yema de huevo batida con un poco de agua
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar el filete en 4 trozos, freírlos en 25 g de mantequilla en una sartén, dorar bien y reservar.

2. Paso 2

   Poner 25 g de mantequilla en la sartén, poner las cebollas picadas en compota con el Kub desmenuzado y el vino blanco hasta que se reduzcan, luego añadir los champignons escurridos y cocer hasta que todo el jugo se haya ido. Añada la mostaza y la crema y cocine a fuego lento hasta que todo esté suave.

3. Paso 3

   Cortar los 2 rollos en 1/2 luna para hacer casi rectángulos.

4. Paso 4

   Verter la preparación en el centro y colocar en ella un trozo de filete, cerrar cada mitad en un pequeño paquete, cortar las caídas de la masa en hojas y rosas para decorarlas (como una tarta en una corteza), pincelar con el huevo batido y ponerlas en el horno a 200°C.