Filetes de besugo con champiñones y nata

Ingredientes

• 800
  g de dorada
• 2
  cebollas
• 30
  g de mantequilla
• 200
  g seta del botón
• 1
  ramo de perejil
• 10
  cl de vino blanco seco
• 100
  g de crema fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Haga que el daurade sea preparado por su pescadero: hágalo escalar y vaciar.

2. Paso 2

   Pelar y picar la cebolla y luego limpiar y cortar en rodajas 2/3 de los champiñones. Fíchalos.

3. Paso 3

   En una sartén con mantequilla, derretir las cebollas, añadir los champiñones y freírlos a fuego alto en el mantequilla .

4. Paso 4

   Verter la mezcla de cebolla/ champiñones en un plato gratinado.

5. Paso 5

   Precaliente el horno a 180°C (termostato 6).

6. Paso 6

   Coger los filetes de dorada en una sartén y dorarlos ligeramente por cada lado.

7. Paso 7

   A continuación, colóquelos en el gratín, espolvoréelos con persil y cúbralos con los champiñones restantes. Mojar los filetes con vino blanco y hornear en horno caliente durante 12 minutos.

8. Paso 8

   Mientras tanto, calentar la crema en una cacerola pequeña con sal y pimienta.

9. Paso 9

   Retire los filetes, cúbralos con crema caliente y vuélvalos a colocar en el horno para otros 10 minutos de cocción.