Filetes de bisonte con salsa Stroganov

Ingredientes

• 4
  adoquines de búfalo
• 2
  chalotes (picados)
• 20
  ml de crema espesa
• 1
  cucharada de mostaza fuerte Dijon
• 20
  g de mantequilla salada
• 
  Sal fina de Guérande, pimienta

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 240°C (función asador).

2. Paso 2

   Freír los chalotes en una cacerola con la mantequilla hasta que estén dorados.

3. Paso 3

   A continuación, añadir la nata montada y la mostaza y reducir durante unos 10 minutos a fuego fuerte. La salsa Stroganov está lista. Vierta la salsa en un bote de salsa y manténgala caliente.

4. Paso 4

   Coloque los bistecs de búfalo en una fuente para horno. Sazone con sal y pimienta. Ponerlas en el horno el tiempo suficiente para que se doren por un lado, luego voltearlas y dejar que se vuelvan a hornear a su conveniencia.

5. Paso 5

   Bisonte se cocina como la carne de vacuno (rara o medio rara).