Flan caramelizado con ruibarbo

Ingredientes

• 1
  kg de ruibarbo
• 10
  cl de agua
• 200
  g de azúcar
• 6
  huevos
• 1
  cucharada de harina
• 20
  terrones de azúcar (unos 100 g)

1. Paso 1

   Limpie y raspe el rhubarb , luego córtelo en trozos.

2. Paso 2

   En una olla grande, calentar 10 cl de agua y los 200 g de azúcar , dejar hervir durante 1 min.

3. Paso 3

   Poner el ruibarbo dentro y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

4. Paso 4

   En un recipiente, bata los huevos en omelette , añada la harina gradualmente.

5. Paso 5

   Mezclar con la compota de ruibarbo.

6. Paso 6

   Preparar el caramelo : derretir los terrones de azúcar y 2 cucharadas de agua a fuego lento, verter este caramelo en un molde de corona.

7. Paso 7

   Vierta la mezcla de ruibarbo.

8. Paso 8

   Hornear al baño maría en el horno a 200°C (termostato 6-7) durante 45 min.

9. Paso 9

   Deje enfriar antes de sacar de la sartén y sirva.