Fondue de Saboya con ceps

Ingredientes

• 300
  g del condado
• 300
  g de beaufort
• 300
  g Emmental
• 50
  cl vino blanco dulce (Alsacia)
• 200
  g de ceps frescos
• 1
  pizca de pimentón
• 1
  cucharada de kirsch o Genepi
• 1
  cucharadita de maicena
• 1.5
  palo arrugado (duro)
• 1
  diente de ajo

1. Paso 1

   Frotar las sarténes a fondue con el ajo.

2. Paso 2

   Picar, rallar o cortar los quesos en trozos pequeños y colocarlos en la sartén.

3. Paso 3

   Humedecer el queso con vino (cuanto mejor sea el vino, mejor será la fondue…. ¡la Sancerre es excelente!).

4. Paso 4

   Mientras tanto, lave cuidadosamente el hongos y séquelos.

5. Paso 5

   Córtelos en trozos pequeños.

6. Paso 6

   Coloque la sartén en el quemador de la estufa y derrita suavemente el queso, revolviendo a menudo con una espátula de madera.

7. Paso 7

   Cuando el queso esté casi totalmente fundido y homogéneo, se añaden los trocitos de champiñones.

8. Paso 8

   Una vez que la fondue esté suave, añadir el kirsch o Genepy y el paprika , 1 cucharadita de Maïzena unirá la fondue.

9. Paso 9

   No olvide cortar el pan rassi (o tostado) en trozos que no sean demasiado pequeños.

10. Paso 10

    Lleve la sartén a la estufa y disfrute!