Fresas en sopa espumosa

Ingredientes

• 1
  kg de fresas
• 1
  limón sin tratar
• 50
  cl de vino espumoso (o champán)
• 4
  cucharadas de licor de durazno
• 50
  g de azúcar glasé
• 
  Menta fresca

1. Paso 1

   Pele el limón finamente. Lavar y quitar los tallos del frambuesas . Reservar 300 g y mezclar el resto en una licuadora con el helado y la ralladura de azúcar sugar . Vierta este coulis en un recipiente y manténgalo fresco durante 1 hora.

2. Paso 2

   Guarde cuatro fresas hermosas y corte las otras en rodajas. Dividirlos en cuatro tazas, espolvorear cada uno con una cucharada de licor de melocotón.

3. Paso 3

   Justo antes de servir, retire el coulis del refrigerador y vierta el champagne recién abierto. Mezclar con un batidor y verter inmediatamente en las tazas. Decore las fresas y hojas enteras reservadas con menthe .

4. Paso 4

   Disfrútalo de inmediato.