Galleta enrollada de frambuesa y mascarpone

Ingredientes

• 4
  huevos
• 100
  g de azúcar en polvo
• 100
  g de harina
• 50
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°.

2. Paso 2

   Derretir la mantequilla

3. Paso 3

   Mezclar las yemas de huevo y azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

4. Paso 4

   Bata las claras de huevo a punto de nieve.

5. Paso 5

   Añadir 1/3 de la harina a la mezcla de huevo/azúcar, luego la mantequilla derretida enfriada.

6. Paso 6

   Terminar alternando la harina y las claras de huevo (incorporar las claras suavemente).

7. Paso 7

   Vierta la masa en una bandeja para hornear recubierta de mantequilla o papel de pergamino.

8. Paso 8

   Cocine por 10 minutos.

9. Paso 9

   Cuando salgas del horno, coloca un paño limpio y húmedo sobre la tarta, dale la vuelta y enróllala sobre sí misma. Dejar enfriar.

10. Paso 10

    Triturar la fruta.

11. Paso 11

    Mezclar unos 300 g de fruta con el zumo de limón + una cucharada de azúcar.

12. Paso 12

    Mezclar el mascarpone , azúcar (si la mezcla es un poco compacta, añadir una cucharada de agua tibia) y los 200 g restantes de fruta.

13. Paso 13

    Una vez que la galleta se haya enfriado, desenróllela y retire el paño.

14. Paso 14

    Unte el coulis de fruta, luego la mitad de la mezcla de mascarpon/fruta sobre el coulis.

15. Paso 15

    Enrolle la galleta (esta es la parte más delicada), luego cúbrala con el resto de la mezcla de rímel/fruta.

16. Paso 16

    Decorar con el resto de las frambuesas y poner en la nevera

17. Paso 17

    (lo mejor es preparar el pastel el día anterior).