Gallineta nórdica asada

Ingredientes

• 4
  gallineta nórdica (filetes de unos 200 g)
• 1
  cucharada de mostaza
• 25
  g de mantequilla
• 25
  g de harina de trigo
• 20
  cl de leche semidesnatada
• 5
  ml de vinagre de vino blanco
• 1/2
  cucharada de alcaparras
• 1
  limón
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Enjuague y seque el pescado. Cubra con mostaza y pepper recién molido. Deje reposar un rato y luego unte con mantequilla derretida . Ase 5 minutos por cada lado, en una parrilla aceitada.

2. Paso 2

   Hacer un roux, añadir la leche y la mostaza diluida en vinagre. Ajustar el condimento y finalmente añadir las alcaparras a la salsa.

3. Paso 3

   Adornar el pescado con rodajas de limón, servir con la salsa y guisantes extra finos y manzanas de patatas de camisa.