La gallina de arroz de la madre Michèle

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Receta de La gallina de arroz de la madre Michèle

Tiempo
1h15
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación



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Tiempo Total:1h15
Preparación 30 min
Cocción 45 min
  • 1
    gallina carnosa
  • 1
    L de vino blanco seco
  • 2
    zanahorias
  • 1
    puerro
  • 2
    cebollas
  • 3
    clavo de olor
  • 2
    dientes de ajo
  • 1
    bouquet garni (tomillo, laurel, perejil)

  • Pimienta

  • Sal

  • Pimienta de Cayena
  • 25
    cl de nata espesa fresca
  • 50
    g de mantequilla
  • 50
    g de harina

  1. Paso 1

    Poner la gallina en una olla a presión (esto hará que la gallina se ablande). Espolvorear con vino blanco.

  2. Paso 2

    Añadir la zanahorias cortadas en rodajas, la lisa picada, 1 cebolla entera picada con los 3 dientes, el ajo y bouquet garni .

  3. Paso 3

    Añadir agua a la altura de la gallina. Cerrar la olla a presión y dejar cocer 45 minutos.

  4. Paso 4

    Al final de la cocción, saque el pollo y colóquelo en un plato. Filtrar el jugo de cocción y reservar.

  5. Paso 5

    En una sartén, derretir 25 g de mantequilla . Tan pronto como se derrita, vierta la harina, revolviendo vigorosamente para evitar la formación de pequeños grumos.

  6. Paso 6

    Poco a poco, vierta un poco del jugo de cocción del pollo para formar una salsa suave. Ajustar el condimento.

  7. Paso 7

    Añadir la crème fraîche y la gallina cortada en trozos finos. Cocine a fuego lento.

  8. Paso 8

    Mientras tanto, derretir 25 g de mantequilla en una cazuela resistente al horno. (Caliente este termostato 9). Añadir una cebolla picada y dorar suavemente.

  9. Paso 9

    Cuando la cebolla tenga un buen color, añadir el tomillo. Revuelva. Vierta el arroz y revuelva. El arroz debe adquirir un bonito color.

  10. Paso 10

    Agregue el jugo de cocción (2 veces la mitad del volumen de arroz). Llevar a ebullición y meter en el horno durante 18 minutos a 180°C (termostato 6). ¡Ni un minuto más!

  11. Paso 11

    Servir el pollo con el arroz. Y disfruta de tu comida.

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  • 1 pincel

Notas de la receta

Para los gourmets, puede agregar pequeños champiñones a la salsa de pollo.