Ganaouïa (Túnez)

Ingredientes

• 1
  kg de carne (vacuno)
• 500
  g de okra (ganaouä)
• 500
  g de tomate fresco
• 4
  cebollas
• 3
  dientes de ajo
• 1
  cucharadita de pimentón
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar la carne en trozos pequeños. Sazone con sal y pimienta.

2. Paso 2

   Pelar las cebollas , cortarlas en rodajas y conservar bien el zumo.

3. Paso 3

   Pelar el ajo.

4. Paso 4

   Sumergir los tomates frescos 15 segundos en agua hirviendo para pelarlos más fácilmente. Pelarlas, quitarles las semillas y cortarlas en trozos grandes.

5. Paso 5

   Enjuagar, escurrir y cortar los gombos en trozos de 3 cm.

6. Paso 6

   Calentar el aceite en una sartén o en un tajine . Saltear las cebollas hasta que den una pista caramelo . En cuanto las cebollas empiecen a hincharse, retirarlas del fuego para que no se quemen.

7. Paso 7

   Siempre fuera del fuego, añadir a las cebollas el paprika , el ajo machacado o machacado con muy poca sal, los tomates y volver a ponerlo todo a fuego medio.

8. Paso 8

   Saltear la carne en la salsa durante unos minutos. Cubrir con agua a la altura de la comida, sal, pimienta y esperar hasta que se reanude el punto de ebullición y bajar el fuego.

9. Paso 9

   Añadir los gombos y comprobar el condimento.

10. Paso 10

    En ese momento (si usa un tagine), ponga el tagine en el horno y cúbralo con la tapa (o con papel aluminio si la tapa está demasiado alta) a temperatura media.

11. Paso 11

    Espera…. hasta que el líquido se haya evaporado.