Gascuña turística

Ingredientes

• 1
  kg de manzana (Granny Smith o Calville)
• 250
  g de harina
• 125
  g de mantequilla
• 125
  g de azúcar en polvo
• 1
  paquete de azúcar de vainilla
• 1/2
  vaso de agua
• 15
  cl de armagnac
• 1
  cucharada de agua de azahar

1. Paso 1

   Añadir gradualmente la harina al agua, formar una bola y estirar la masa con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada. Esparza la mantequilla ablandada sobre toda la superficie, luego doble las cuatro esquinas de la masa. Deje reposar unos 20 minutos.

2. Paso 2

   Pelar y cortar las manzanas en tiras, espolvorearlas con azúcar de vainilla . Espolvorearlas con Armagnac y agua de azahar. Revuelva bien para que las manzanas estén empapadas de azúcar y hierbas.

3. Paso 3

   Extender la masa de nuevo y doblarla en tres, repetir la operación seis veces, dejarla reposar durante diez minutos entre cada ronda.

4. Paso 4

   Untar una sartén con mantequilla, untar un poco de la masa, forrar la sartén con ella y luego colocar las manzanas. Cubrir con el resto de la masa estirada; soldar los bordes con un tenedor enharinado. Hornee durante treinta y cinco a cuarenta minutos en el horno mediano. Endulce cuando lo saque del horno.