Genesis de frambuesa y fresa

Ingredientes

• 1
  bizcocho redondo (le aconsejo que utilice esta receta «génoise légère de ma gran-mère»)
• 2
  huevos
• 250
  g mascarpone
• 250
  g de frambuesas
• 200
  g de fresas
• 45
  g de azúcar
• 25
  cl crema entera
• 20
  g de azúcar glasé
• 
  gota de jugo de limón
• 1
  una pizca de sal
• 
  Colorante de alimentos rojo

1. Paso 1

   Preparar la fruta: lavar las frambuesas y el frambuesas . Luego guarde un poco de fruta para decorar, corte el resto en cuatro (no las frambuesas).

2. Paso 2

   Cortar el bizcocho por la mitad horizontalmente.

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas y mezclarlas con mascarpone y sugar .

4. Paso 4

   Batir las claras de huevo con una pizca de sal y añadirlas a la otra mezcla, guardar en el frigorífico.

5. Paso 5

   Batir la nata en chantilly bien firme. Añada el limón, el azúcar y el colorante al final y guárdelo en la nevera.

6. Paso 6

   Divida la mezcla de mascarpone por la mitad y haga lo mismo con la fruta.

7. Paso 7

   Esparcir la crema y luego la fruta sobre medio bizcocho y repetir esta operación.

8. Paso 8

   Cerrar el pastel, poner la nata montada en una manga pastelera y cubrir el pastel con ella.

9. Paso 9

   Decorar con el resto de la fruta, ponerla en un lugar fresco y disfrutar.