Genesis de fresa con nata montada

Ingredientes

• 160
  g de harina
• 160
  g de azúcar
• 4
  huevos
• 1/2
  levadura

1. Paso 1

   El bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Separar las claras de las yemas.

4. Paso 4

   Mezclar las yemas y sugar hasta que la mezcla se vuelva blanca. Batir las claras a punto de nieve.

5. Paso 5

   Mezclar la harina y los blancos con la mezcla de amarillo/azúcar (sin romper demasiado los blancos de huevos ).

6. Paso 6

   Extender en una bandeja para hornear (utilizo una bandeja rectangular de unos 25*30) en una capa fina.

7. Paso 7

   Hornee de 10 a 15 minutos.

8. Paso 8

   Para la formación:

9. Paso 9

   Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar. Lavar las fresas, cortarlas por la mitad a lo largo.

10. Paso 10

    Extender el queso blanco sobre el bizcocho y colocar el fresa en hileras.

11. Paso 11

    Cepille las fresas con la mezcla de mermelada y agua para que brillen.

12. Paso 12

    Batir la nata fresca muy fría. Una vez montado, añadir el azúcar glasé y decorar el pastel con el chantilly (entre cada fila de fresas y en los bordes).