Gratinado con fondant de calabacín de quinoa

Ingredientes

• 3
  calabacín cortado en cubos pequeños
• 1
  cebolla
• 200
  g seta del botón
• 2
  huevos
• 20
  cl de crema líquida
• 
  Tomillo
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Cocine la quinoa en 2,5 veces su volumen de agua salada hasta que aparezca el pequeño germen blanco.

2. Paso 2

   Derrita la cebolla en tiras en aceite de oliva.

3. Paso 3

   Cuando empiece a derretirse, añada los courgettes y el tomillo.

4. Paso 4

   Cocer a fuego medio 10 min, luego añadir los champiñones picados , y cocinar otros 5 min, sazonar con pimienta.

5. Paso 5

   Mezclar la quinua cocida con las verduras, añadir 2 huevos batidos y la nata líquida.

6. Paso 6

   Verter en una fuente para gratinar untada con mantequilla y hornear a 200°C (therm.6-7) durante unos 40 min (hasta que la parte superior esté dorada).