Gratinado de calabaza provenzal

Ingredientes

• 1.2
  kg de calabaza aproximadamente
• 500
  g de papa
• 100
  g de queso gruyère rallado
• 1
  diente de ajo
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 2
  huevos
• 75
  g de mantequilla
• 2
  cebollas
• 2
  tomates
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 1
  bouquet garni

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   En un poco de aceite, dorar las cebollas picadas y añadir el bouquet garni , los tomates, el concentrado y el ajo triturado.

3. Paso 3

   Cocinar a fuego lento durante 15 minutos y reservar.

4. Paso 4

   Mientras tanto, pelar la calabaza , cortar la carne en cubos, cocinarla durante 20 minutos en una pequeña cantidad de agua hirviendo con las patatas peladas y cortarla en trozos pequeños.

5. Paso 5

   Escurrir todo, añadir los huevos batidos, la mantequilla, un poco de gruyère , mezclar bien para obtener una mezcla homogénea purée y colocar todo en una fuente para horno.

6. Paso 6

   Cubra con la salsa de tomate bien sazonada, espolvoree con el resto del queso gruyère y deje dorar durante unos 40 minutos.