Hacer Seitán usted mismo

Ingredientes

• 
  Trigo (Proteína de trigo) (~ 5,90 € los 500 g en almacén ecológico)
• 
  Salsa de soja
• 
  Aceite (oliva o girasol)
• 1
  cebolla mediana
• 10
  kombu royal (Laminaria Saccharina) (~ 3,80 Euros por 50 g en tienda ecológica)

1. Paso 1

   Tomar 1 bol de harina de gluten para 1 bol de líquido (compuesto de 1 cucharada de salsa soja , 2 cucharadas de aceite, el resto en agua tibia).

2. Paso 2

   Verter el líquido en un bol y de una sola vez toda la harina de gluten. Primero, deje que la harina y el líquido se mezclen solos moviendo un poco el recipiente. Al final de la absorción, recoger la masa a mano amasándola un poco para repartir la «elasticidad». Haz una bola con ella y luego córtala en rodajas.

3. Paso 3

   Preparar un caldo con 2 l de agua, la cebolla mediana , 10 cm de alga Kombou y 3 cucharadas de salsa de soja.

4. Paso 4

   Poner a hervir y cocinar la pasta de gluten a fuego medio durante 30 a 45 minutos.

5. Paso 5

   Es posible almacenar el seitán en frascos esterilizados cubiertos con caldo, varias semanas en la nevera, para su uso en diversas preparaciones: bolas en salsa (no cortar en rodajas de antemano), fritas, salteadas, picadas, etc…. como la carne…