Hacer yogur

Ingredientes

• 1
  L de leche cruda
• 1
  cucharada de leche en polvo, a voluntad
• 1/2
  yogur natural

1. Paso 1

   Mezclar la leche y la leche en polvo en una cacerola enjuagada con agua fría. Llevar a ebullición y enfriar a 45° (en el caso de la leche pasteurizada o upérisé, simplemente calentar a 45°C).

2. Paso 2

   Añadir el yogur natural y mezclar bien.

3. Paso 3

   Verter en tazas o cuencos, tapar, mantener en un baño de agua caliente (40°C) durante unas horas (hasta la coagulación), enfriar, mantener fresco.

4. Paso 4

   Para yogures aromatizados con café, chocolate, caramelo , esencia o jarabe de fruta, añada azúcar y sabor a leche caliente.

5. Paso 5

   En el caso de los yogures de frutas, añada yogures enteros, picados, triturados o purée , así como azúcar a voluntad, cuando estén listos para servir.

6. Paso 6

   Es posible mezclar el yogur con fruta cocida o mermelada.