Helado con flor de leche

Ingredientes

• 50
  cl de leche
• 50
  cl nata entera fresca
• 100
  g de azúcar glasé
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  clara de huevo batida en la nieve
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Mezclar la leche, la nata, azúcar y la clara de huevo, calentar hasta que se enfríen por primera vez. Deje enfriar y vierta en una heladera durante 40 minutos.

2. Paso 2

   Para evitar la cristalización del azúcar, se recomienda utilizar azúcar invertido, pero es bastante difícil de encontrar.

3. Paso 3

   Esta receta es la que utilizan los glaciares italianos para glaces perfume FIOR DI LATTE.