Helado de galletas de fresa

Ingredientes

• 36
  galletas de huevo fresco con cuchara
• 110
  g de fresas
• 225
  g de crema líquida
• 260
  g de azúcar
• 18
  cl de agua
• 5
  yemas de huevo
• 
  Kirsch

1. Paso 1

   Mezclar las fresas.

2. Paso 2

   En una cacerola, diluir el agua y 180 g de azúcar y llevar a ebullición.

3. Paso 3

   Incorporar las yemas batidas en omelette y batir hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Dejar enfriar.

4. Paso 4

   Batir la crema fría en chantilly .

5. Paso 5

   En un bol, batir la nata líquida con el azúcar restante, el jarabe de yema de huevo, purée de fresa y nata montada.

6. Paso 6

   En un plato, remoje rápidamente las galletas en una base de kirsch y agua.

7. Paso 7

   Verter en capas sucesivas, en un molde a torta , las galletas y la nata, terminando con la nata, y colocarlas en el congelador durante 12 horas.

8. Paso 8

   Retirar del frío al menos 15 minutos antes de comer y retirar del molde.