Helado de nueces

Ingredientes

• 150
  g nuez en grano
• 3
  cucharadas grandes de miel
• 4
  yemas de huevo
• 120
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 40
  cl de leche
• 30
  cl de nata fresca

1. Paso 1

   Poner 100 g de nueces en una cacerola pequeña y cubrirlas con agua.

2. Paso 2

   Se cuecen a fuego muy lento hasta que el agua se evapore.

3. Paso 3

   Mientras tanto, batir las yemas de huevo, añadir el azúcar y el sal .

4. Paso 4

   Bata hasta que la mezcla se ponga blanca y añada la leche gradualmente.

5. Paso 5

   Calentar esta mezcla en una olla doble, revolviendo constantemente, hasta que se espese un poco como una Crema inglesa .

6. Paso 6

   Retire del fuego y deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.

7. Paso 7

   Para las nueces, una vez que el agua se haya evaporado, mézclelas hasta que estén picadas y luego agregue la miel mientras se mezcla.

8. Paso 8

   Mezclar la carne picada con la nata y ponerla en el congelador durante 30 minutos en un recipiente adecuado sin llenar hasta el borde, luego añadir la nata fresca.

9. Paso 9

   Cortar en trozos grandes los 50 g restantes de nueces en grano.

10. Paso 10

    Batir la crème fraîche y añadir suavemente las nueces en grano.

11. Paso 11

    Después de 30 minutos en el congelador, retire el helado y añada la crema de nueces batida.

12. Paso 12

    Deje reposar al menos 4 horas en el congelador (dependiendo de la potencia del congelador, déjelo reposar bastante ancho, pero en cualquier caso en esta dirección, ¡no está en riesgo!)

13. Paso 13

    Pruébalo.