Receta de Hígado de cerdo gourmet con setas
Ingredientes
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Tiempo Total:1h40
Preparación 1 h
Cocción 40 min
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 525
g de hígado de cerdo fresco
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 125
g de champiñones (tipo ceps o champiñones)
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 20
cl (entero) crema líquida
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 1
cucharada de mantequilla
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Harina
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Aceite
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Sal / pimienta
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Paso 1
Cortar el hígado de cerdo en trozos medianos (3 o 4 cm de largo), enharinar y dorar en mantequilla , reducir el fuego al mínimo.
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Paso 2
Una vez cocido, verter un poco de crema en el hígado y apagar el fuego.
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Paso 3
Quitar la primera piel y cortar los champiñones en rodajas finas, cocerlos en una sartén muy caliente ligeramente aceitados, una vez cocidos, verter un poco de nata sobre los champiñones y apagar el fuego.
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Paso 4
Montar el hígado y los champiñones, añadir el resto de la nata, calentar a fuego muy lento, revolviendo hasta que la nata espese.
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Paso 5
Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Utensilios
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1 pincel
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Notas de la receta
Los despojos, a menudo ignorados por los consumidores, son la pieza más barata que se encuentra en las carnicerías, de sabor fuerte la mayoría de las personas no saben cómo cocinarlo, es mejor ablandarlo con ingredientes que sepan a neutro, o hervirlo en leche (riñones). Estos trozos de carne son tirados por las carnicerías por falta de venta, aunque son bastante saludables.
