Hígado de ternera en vinagre

Ingredientes

• 2
  buenas rebanadas de hígado de ternera
• 3
  chalotas
• 
  Vinagre de vino
• 
  Caldo de ternera
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite

1. Paso 1

   Cocine las rodajas de hígado en una mezcla de mantequilla y aceite. Cuando estén doradas, añadir sal, pimienta y vinagre al gusto. Cocine a fuego lento según la cocción de la carne que desee, luego reserve la carne, manteniéndola caliente. En el jugo de cocción, derretir los chalotes picados shallots , luego agregar un poco de caldo de ternera. Cubrir las rodajas de pista con esta salsa. Servir con spätzles (pasta alsaciana).