Jamón con vino blanco de Borgoña

Ingredientes

• 6
  buenas lonchas de jamón blanco sin corteza
• 1
  filete de chalota
• 3
  cucharadas grandes de crema espesa
• 20
  cl de vino blanco seco de Borgoña (dependiendo del presupuesto, un simple Aligoté estará muy bien, pero lo ideal es Chablis!)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Mantequilla
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180-200°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Dorar los chalotes cortados en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de mantequilla (una nuez), para que se derritan sin que se doren (¡a fuego lento!). Cubrir 5 minutos para que los chalotes estén muy blandos.

3. Paso 3

   Añadir el vino blanco (debe cubrir aproximadamente los chalotes). Cocine sin tapar hasta que la mitad del vino se haya evaporado.

4. Paso 4

   Añadir la nata, la pepper y un poco de sal (no demasiado porque el jamón ya está salado.) Cuando esta preparación esté caliente, detener el fuego.

5. Paso 5

   Rellenar cada loncha de jamón con un poco de preparación de chalotas y enrollarla.

6. Paso 6

   Colocar el jamón en una fuente para horno y cubrir con el resto de la preparación.

7. Paso 7

   Poner en el horno entre 20 y 25 minutos y servir con arroz basmati acompañado de una sartén de champignons de París fresco.