Jengibre confitado

Ingredientes

• 250
  g verde jengibre
• 400
  g de azúcar
• 25
  cl de agua

1. Paso 1

   Pelar las raíces de gingembre lo más finas posible. Cortarlas en cubos o palitos y remojarlas en agua fría durante 1 hora. Escurrir el jengibre y cubrir con agua fría. Ponlo a hervir.

2. Paso 2

   Hervir durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Escurra y repita este proceso de 2 a 4 veces dependiendo de si desea jengibre muy fuerte o suave.

4. Paso 4

   Hervir el azúcar y agua durante 5 minutos y verterlo sobre el jengibre. Cubrir con un plato y remojar durante 12 horas.

5. Paso 5

   Escurrir el jarabe y dejar hervir durante 10 minutos. Verter hirviendo sobre el jengibre y dejar reposar durante 2 días como se ha indicado anteriormente. Hervir durante 5 minutos y dejar reposar tapado durante 2 ó 3 días. Las raíces deben estar tiernas, hinchadas y transparentes. De lo contrario, cocine por otros 5 a 8 minutos.

6. Paso 6

   Finalmente poner en frascos esterilizados .

7. Paso 7

   Es un poco largo de preparar, pero vale la pena. Gracias a Christiane por su receta.