Judías verdes con salsa albigense

Ingredientes

• 500
  g de judías verdes
• 150
  g seta del botón
• 1
  cebolla
• 
  diente de ajo
• 
  Aceite de oliva
• 2
  huevos
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una sartén grande, dorar el tocino, ail , cebolla , fungi en un poco de aceite de oliva.

2. Paso 2

   A continuación, añada el green beans .

3. Paso 3

   Mientras tanto, bata los huevos en un bol y añada la crema agria.

4. Paso 4

   Sal y pimienta.

5. Paso 5

   Cuando la «poêlée» haya vuelto, apagar el fuego y verter en el cuenco.

6. Paso 6

   La salsa debe endurecerse (huevos) aferrándose bien a los frijoles: para ello, es necesario remover bien y, si es necesario, reavivar el fuego lento para que la salsa se solidifique mejor.

7. Paso 7

   Disfrute de su comida rápida y bien hecha!