Kuromame: cocinando soja negra

Ingredientes

• 250
  g de soja negra

1. Paso 1

   Día 1:

2. Paso 2

   Primero, lave la soja negra y luego escúrrala en un colador. Luego se vierte el caldo a cocer en una cacerola suficientemente profunda y se lleva a ebullición. Apagar el fuego y añadir la soja negra a la sartén. Dejar reposar la mezcla durante una noche (unas 7 u 8 horas).

3. Paso 3

   Día 2:

4. Paso 4

   Enciende el fuego. Después de espumar el caldo, cocer la soja negra a fuego lento durante 56 horas. Mientras la soja negra se cocina, añada agua de vez en cuando, para que el caldo cubra completamente la soja negra. Apague el fuego cuando pueda aplastar fácilmente una soja negra.

5. Paso 5

   Día 3:

6. Paso 6

   Finalmente, al día siguiente, llevar el caldo a ebullición. Hervir hasta que la soja negra haya absorbido bien el caldo.

7. Paso 7

   ¡Está listo! ¡Está listo!