La Salsa Cep

Ingredientes

• 10
  cl vino blanco
• 3
  chalotes, picados
• 100
  g de ceps
• 2
  cucharadas de caldo de ternera diluido en 5 cl de agua
• 1
  aceite y 1 perilla de mantequilla
• 2
  frascos de crema fresca semi-gruesa, ver 3 para los gourmands
• 
  Sal

1. Paso 1

   Si utiliza hongos porcini secos, déjelos en remojo durante 15 minutos en agua y escúrralos.

2. Paso 2

   Dorar los chalotes picados a fuego lento en aceite y los mantequilla durante 2 minutos.

3. Paso 3

   Desglasar con un poco de vino blanco antes de añadir los ceps.

4. Paso 4

   Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo a menudo.

5. Paso 5

   Verter el caldo de ternera, remover y añadir el resto del vino blanco y la nata.

6. Paso 6

   Cocine a fuego lento durante 15 minutos o más hasta que la crema se espese.

7. Paso 7

   Salar y disfrutar con carnes rojas o pastas.