Lasaña de berenjena

Ingredientes

• 4
  berenjenas
• 8
  hojas de lasaña
• 1
  zanahoria
• 1
  cebolla
• 25
  g de mantequilla
• 25
  g de harina
• 50
  cl de caldo (de res o de ave)
• 50
  g de queso parmesano
• 150
  g del condado
• 
  Hierbas de Provenza
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas (no demasiado gruesas) a lo largo. Calentar el aceite en una sartén y asar las berenjenas a fuego alto: deben quedar tiernas y doradas. Colóquelas sobre papel absorbente.

2. Paso 2

   Preparar la salsa: en una cacerola, derretir la mantequilla, añadir la harina y remover bien. A continuación, añadir poco a poco el coulis (como para un béchamel ) y luego el caldo, hasta obtener una consistencia líquida media.

3. Paso 3

   Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños: descartarlos en la salsa de tomate y la cebolla cortada finamente. Añadir pimienta y hierbas de Provenza. Dejar cocer durante 30 minutos a fuego muy lento, revolviendo a menudo.

4. Paso 4

   En un plato gratinado, cubrir el fondo con unas cucharadas de salsa. Cubrir con hojas de lasagnes (sin solaparlas) y colocar paralelamente las rodajas de berenjena. Sazone con sal, pimienta, queso parmesano y un puñado de queso Comté. Vuelva a colocar las hojas de lasaña, la salsa, la berenjena, el queso Comté, el queso parmesano. Haga 3 capas. Cubrir la parte superior del gratin de Comté.

5. Paso 5

   Hornear 50 minutos en el horno precalentado a termostato 7 (210°C) y disfrutar.