Lengua de cerdo con salsa de tomate y pepinillos

Ingredientes

• 2
  Lenguas de cerdo (por tamaño)
• 
  Bouquet garni
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 75
  cl de salsa de tomate
• 15
  encurtidos
• 1
  chalote
• 
  Mantequilla

1. Paso 1

   En un cocotte minute , cocer las lenguas de cerdo en agua con el bouquet garni , a partir de la cuenta de susurros 1h.

2. Paso 2

   Pelar las lenguas, cortarlas en trozos.

3. Paso 3

   Dorar la shallot en un poco de mantequilla , añadir la salsa de tomate , los pepinillos cortados en rodajas y añadir los trozos de lengua, la sal y la pimienta.

4. Paso 4

   Cocine a fuego lento durante 30 minutos.