Lengua de ternera con salsa picante de pepinillos

Ingredientes

• 1
  1,5 kg de lengua
• 20
  cl de vinagre de alcohol
• 1
  cebolla picada con 3 clavos
• 2
  cubos de caldo
• 1
  ramita de tomillo
• 5
  hojas de laurel
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cebolla picada
• 3
  cucharadas de harina
• 100
  g de pepinillo
• 1
  cucharadita de aromatizante Patrelle o pasta de tomate

1. Paso 1

   Remoje la lengua toda la noche en una cacerola llena de agua para escurrirla.

2. Paso 2

   En un cocotte minute , poner la lengua, cubrir con agua, añadir la mitad del vinagre. Hervir durante 15 minutos. Drenar.

3. Paso 3

   Mientras tanto, hierve un poco de agua. Poner la lengua en la cazuela, verter el agua hirviendo, el resto del vinagre, 1 cebolla picada con 3 clavos, 2 cubitos de caldo, tomillo, laurel, sal y mantequilla en una cacerola grande, añadir una cebolla picada, derretir, añadir la harina.

4. Paso 5

   A continuación, añadir poco a poco 1 l de caldo de cocción, 1 cucharadita de aromatizante Patrelle para colorear la salsa. la salsa.

5. Paso 6

   Añadir sal y pimienta si es necesario, los pepinillos cortados en rodajas.

6. Paso 7

   En un plato para servir, coloque la lengua cortada y vierta la salsa sobre ella.

7. Paso 8

   Disfrute de su comida.